上海为什么是全球咖啡馆最多的城市？

饱和的老城与待开发的新城

在不少业内人士看来，开独立咖啡馆，是一种一不小心就能从中产彻底回归无产的生意。

独立咖啡馆店主古黎说，他开咖啡店的那条街，疫情之后，一下子冒出了多家新咖啡店。

据他了解，疫情之后，回国没事做，手里又有一点小钱的本地人，都开了咖啡馆。

天眼查数据显示，2021年年初至今，以工商登记为准，国内已新增超1.8万家咖啡相关企业。

疫情带来的咖啡馆快速增长，让人始料未及。

王振东说，上海咖啡馆看似数量多，但是选址高度集中。他说，也就是大家熟知的那几条街和大学城附近，生意特别好，基本上集中在浦西。其他地方单店营业额并不乐观。

据第一财经测算，在上海的中心城区，有两片沿着延安高架南北两侧展开的典型咖啡馆聚集区。北侧的聚集区以南京路为核心，从外滩一直延伸至静安寺，呈条带状聚集；南侧则以淮海路中段为核心，并向南扩展至复兴中路，连片聚集。

相关统计显示，这两片咖啡聚集区的核心主街——淮海中路和南京西路沿线的咖啡馆数量分别达到了49家和41家，是上海咖啡馆数量最多的街道。

除了松江大学城的文汇路和杨浦区的大学路以外，上海咖啡馆数量最多的前十条街道也都位于前述这两个核心聚集区内。

“但是那些地方，租金一天四五十块钱一个平方，个人开咖啡馆非常不容易。”王振东说。

赛迪顾问城市经济研究中心主任王高翔告诉中国新闻周刊，虽然上海市总体人口密度并不算高，仅相当于巴黎和伦敦的60%，但是其内部存在着结构性问题，即中心城区密度偏高，外围城区承载能力偏低。

2021年1月，上海市提出，未来五年，把嘉定、青浦、松江、奉贤、南汇打造成“独立的综合性节点城市”，即在上海市郊建立五座新城。

王振东说，上海规划的新城，目前咖啡业态还没有发展起来，咖啡店密度并不高。

但多数独立咖啡馆店主认为，现在到五大新城去开店，还不现实。

古黎说，像自己开的这种小店，老板都会亲力亲为做咖啡，而且都有点情怀，下一阶段主要还是维护周边的老客户。

他说，“咖啡馆的核心竞争力还是产品，最近我们也在尝试把新式茶饮中的一些元素融入到咖啡中。”

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