调查|鼓楼东大街餐饮几个月一洗牌？资本面前，小饭店的倔强

重点从北新桥一路向西到鼓楼东大街，远远地就能望见鼓楼。老饕大周清楚地记得，这里有一家老北京涮肉店，店里的门钉肉饼异常地道，咬上一口，满嘴流油。但最近再去，大周发现这家店没了，鼓楼东大街多了很多网红美食店。这些店很多都是互联网思维、大资本运作、连锁经营、追随最热门的口味。近日，“资本对餐饮业降维打击”成了热门话题，记者到...